大米高粱玉米三種糧食能釀酒配比?
釀酒糧食比例配方： 五糧配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麥１２％（適宜多數(shù)地區(qū)） 2、三糧配方：玉米５０％高粱３０％小麥２０％（適宜東北、西北地區(qū)） 3、三糧配方：大米５０％高粱30%小麥20%(適宜西南地區(qū)) 4、四糧配方：大米40%玉米20%高粱20%小麥20%(適宜華東、全國多數(shù)地區(qū))
白酒發(fā)酵用曲和糧食比例是多少?
1.基本比例 100斤糧食:0.7-0.8斤曲:250-300斤水 用曲量可按照季節(jié)了來定,夏天由于溫度升高,酒曲用量為0.7斤,冬天氣溫低用量可謂0.8斤。 2.標準比例 100斤糧:0.8斤曲:280斤水 糧食種類: 米類:1斤*4克曲*2.8斤水 殼類:1斤*3.5克曲*2.7斤水 薯果類:1斤*3克*2斤水 糯米甜酒:1斤*3克 熟料配比為:100斤糧*0.6斤曲*100-200斤水。
白酒發(fā)酵用曲和糧食比例是多少?
白酒發(fā)酵用曲比例沒有固定值，都是根據釀酒工藝確定。清香型麩曲發(fā)酵用曲20％左右，濃香型大曲釀酒工藝控制在22％左右，芝麻香白酒發(fā)酵30％左右，醬香型白酒發(fā)酵用曲比例達到1:1，是最大的。
農村煮酒糧食配比?
現(xiàn)在農村家庭釀酒的原料都全是純糧食的，為了保證酒的品質和飲用的安全性，他們都使用水稻、小麥、高粱、玉米、大麥和紅薯等五谷雜糧為基本原料釀制而成，才能夠保障所釀出酒的味道、品質和產量。 農村家庭釀制的，具有純正的醬香型，品種的白酒，一般情況下從總體上，糧食與成品酒的真正比例均是在2.5：1到3：1之間，有的時候因發(fā)酵溫度的控制，季節(jié)的變化，環(huán)境的不同，釀制技術和人為的差異，要么高一點，有的時候要么低一點。換一句話來說，每2.5斤的糧食能釀一斤合格成品酒，或3斤糧食釀一斤優(yōu)質成品酒。 若是釀制其它類濃香型純糧酒，一般情況下，濃香型白酒所需要的糧食與出酒的比例是，大多普遍在2：1，左右浮動，不會有太大的出入變化，即兩斤糧食能釀一斤優(yōu)質濃香型白酒。 而其余的香型品種的白酒，糧食的出酒率也有很大的區(qū)別，一般情況下糧食與成品酒的比例，普遍都在1.5：1到3：1之間，即1.5斤糧食釀酒1斤，到3斤糧食釀酒1斤。 農村家庭釀酒作坊，所釀制的純糧食白酒的香型不同，糧食出酒率也不相同；酒曲種類不同，糧食出酒率也是不相同的；釀酒環(huán)境和條件不同，糧食出酒率不相同；人為的技藝不同，糧食出酒率更不相同；不同的品質的糧食，所釀制出的成品酒，出酒率也是有出入的。所以，使用糧食釀制純糧酒的時候，與很多因素有關系，不同的因素，導致不同的出酒率。
白酒勾兌的配方?
配方：己酸乙酯3.87、乳酸乙酯2.38、異戊醇0.36、丁酸乙酯0.24、正丁醇0.05、異丁醇0.27、乙甲縮醛1.2 、仲丁醇0.07、正丙醇1.2、乙酸乙酯0.07、乙醛0.37、配以適量的酒尾調酸度可加10%左右的固態(tài)發(fā)酵純糧食酒調主體。 白酒勾調主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求或理想的香味感覺、風格特點。勾兌的做法就是把生產車間的酒逐一品嘗
三糧酒最佳香型配比?
三糧酒特點：香味突出，口感協(xié)調，回味悠長 所有的人，都祝你快樂 廣告 原料：高粱5斤 大米2斤 小麥2斤 高產曲40克 瀘曲50 克 做法：先把高粱，小麥，粉粹后和大米一起加酒曲加水發(fā)酵。
高梁酒的釀酒配方?
1、原料配方: 高粱100斤，酒曲0.6斤 2、工藝流程: 選料浸泡初蒸燜糧復蒸攤涼拌曲裝箱培菌發(fā)酵蒸餾成品 。 3、操作要點: 浸泡:加水浸過高粱層面，浸泡時間約10-16小時。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗凈 4、初蒸: 將泡透的高粱裝入蒸煮鍋中，上大汽后蒸45分鐘，揭蓋向甑中潑入高粱重量15%-20%的水，讓高粱粒吸水膨脹。圓汽后蒸30分鐘，潑一次水，再蒸30分鐘。 5、燜糧: 將初蒸好的高粱出甑倒入裝有涼水的泡玉米池中，使水蓋過高粱面，高粱皮冷卻收縮使高粱開口。潤水時間約10-15分鐘。
五糧液的糧食配比?
釀酒界流行的一句話“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”基本上就描述了五糧液的配方。這是五糧液得名之由，也是其好喝之源。 作為多糧香灑的重點來了：現(xiàn)在的五糧液歷經百年探索，確定了五種糧食的配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%。
做酒糧食和水的比例是多少?
你要具體看用哪種酒曲，什么工藝釀酒。我們公司比例是100斤生糧食+250斤水+7兩酒曲，發(fā)酵時間大概8--12天。 100斤煮熟的糧食+150斤水+（5--6）兩酒曲，發(fā)酵6--8天
洋河酒糧食配比?
洋河精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米等原糧用來釀酒，科學的多糧配比促進豐富的風味物質和健康活性物質生成， 將玉米的甜、糯米的綿、小麥的滿、大米的凈、高粱的香有機糅合，形成“甜、綿、滿、凈、香”的獨特風格。 為保證每一粒糧食更好地服務生產需求，洋河建立釀酒原糧生產基地，發(fā)揮綠色生態(tài)優(yōu)勢，與江蘇省農科院、南京農業(yè)大學等科研院所開展綿柔型原糧品種研發(fā)與培育，開發(fā)適合洋河綿柔型釀酒專用高粱，建立健全原糧產品溯源技術體系，確保從原糧種植源頭到成品檢驗全程可追溯，實現(xiàn)每一個環(huán)節(jié)合規(guī)可控、 每一粒原糧生態(tài)、每一滴酒綿柔。
